Žádné šmakulády

 Šmakulády

Jedno z oblíbených slov Romana Vaňka (kuchař, zakladatel Pražského kulinářského institutu, autor několika kuchařských knih a pořadu Peklo na talíři). Společně s výživovým poradcem Petrem Havlíčkem dělají osvětu v oblasti výživy a potravin (pořad Rozum v troubě). No a slovo šmakuláda vystihuje přesně to, co se běžně na trhu děje (dnes už naštěstí v menší míře). Jogurt s takovou náloží cukru, že by to zabilo vola, ovocné musli s celým 1 % ovoce nebo pistáciová tyčinka, která se pistácii blíží pouze barvou.

Marketing, reklama a vhodně zvolená slova umí doslova zázraky. A ne jinak je to v oboru sušeného masa. Poutavé nápisy ve stylu 100% natural, firts class, premium apod. jsou na první pohled zcela jasné, a tak věříte, že si kupujete super potravinu. Překvapení nastává při důkladném přečtení zadní etikety. Natural nebo prémiové maso pak obsahují třeba glycerol (zvlhčovadlo), různé extrakty a barviva, řepkový olej, extrakt z droždí, ale třeba také glukózo-fruktózový sirup. My chceme sušené maso dělat bez látek zvýrazňujících chuť, bez barviv, bez cukru a vysušené perfektně tak, aby vám vydrželo hoooodně dlouho, i po otevření sáčku.

Naši práci – dodávat kvalitní a především zdravý produkt – bereme vážně nejen proto, že jsme duší i tělem sportovci, ale chceme dát našim zákazníkům opravdu to, co slibujeme. Prostě na 100 %! 

Proč nedáváme naše maso do marinády se sójovkou nebo worchestrem?

Nic proti těmto dochucovadlům nemáme, občas i my ujíždíme na asijském jídle, kde se to sójovkou a dalšími omáčkami jen hemží. Ale naše sušené maso chceme dodávat 100% bez lepku a to i bez jakýchkoliv stop lepku.

Druhým důvodem je množství soli. Skvělé kusy hovězího, kvalitně usušeného, bez konzervantů na trhu určitě najdete a opravdu tam žádné přidané šmakulády nejsou. Jenže pak to někdy pokulhává na soli. Je tedy sůl nad zlato? Sůl a maso k sobě patří, o tom žádná. Ale se solí to obecně tak trošku přeháníme a konzumujeme jí o cca 50–150 % více, než by měl být zdravý průměr. Dlouhodobě zvýšený příjem soli není pro tělo vůbec dobrý. Má za následek zadržování vody v těle, a tím pádem nadměrné zatížení ledvin. Dále se podílí na onemocnění srdce, vysokém krevním tlaku, infarktu nebo mrtvici.

Jedno balení našeho sušeného masa obsahuje 1,35 g soli, sušené maso s mořskou solí pak 1,6 g. Denní průměr přijaté soli by měl být ideálně kolem 5–6 g.